Partage de recette #15 Purée d'ail - par Olivier

5 Ail 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 pincés de sel

Frotter les gousses d'ail entre elles pour les détacher. Retirer éventuellement les épluchures sales sans enlever toute la peau (une fois cuit, ça prend beaucoup moins de temps !). Faire bouillir 1/2 litre d'eau. Ajouter l'ail et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Eplucher et retirer les têtes. Dans un saladier, écraser l'ail à la fourchette, ajouter l'huile d'olive. Cuit ainsi, l'ail a perdu son piquant ! > Les bonnes associations en cuisine : idéal pour relevé un plat. Avec de la sauce tomate, dans une poêlé de courgette, une viande rouge grillé, du poisson cuit en papillote, dans des concombre à la crème, wok de crevettes, poêlé de pomme de terre nouvelles ... > Conservation : 48h max au réfrigérateur > Au congélateur : Déposer des petits tas de purée sur une feuille de papier sulfurisé et placer au congélateur. Conserver ensuite dans une boîte hermétique au congélateur. Sortir avant d'utiliser en cuisine ou faire fondre dans votre recette en fin de cuisson. Un délice !